Výživné a zdravotně prospěšné konopné semínko se dá krásně přidávat i do tak exotických pokrmů, jako je japonské sushi. Recept na konopné vegetariánské maki sushi zasytí čtyři strávníky a jeho příprava zabere 45 minut.
Přísady:
- 300 g rýže na sushi
- 3 lžíce rýžového octa
- 1 lžíce moučkového cukru
- 1 lžička soli
- 4 lžíce konopných semínek
Zabalení:
- plátky řasy nori
- 1 lžička rýžového octa
- zelenina podle preferencí – avokádo, ledový salát, naložená ředkev, okurka, mrkev, klíčky červené řepy apod.
Podávání:
- ostrý zelený křen wasabi
- nakládaný zázvor
- sójová omáčka
Postup:
- Rýži několikrát důkladně properte ve studené vodě. Propláchnutí je dobré zopakovat 5–7x, dokud nepřestane odtékat bíle zbarvená voda. Potom rýži dejte do hrnce, přilijte 450 ml vody a nesolte. Přiklopte pokličkou a rychle přiveďte k varu. Poté stáhněte teplotu a pozvolna vařte 15 minut bez nadzvedávání pokličky. Po uvaření odkryjte a nechte 15 minut stát, aby mohla odcházet pára.
- Rýžový ocet, cukr a sůl zahřejte na plotně, dokud se ingredience nerozpustí. Nechte nálev vychladnout. Uvařenou rýži vyklopte do misky a zalijte připravenou octovou směsí. Promíchejte opatrně tak, aby se rýžová zrnka nepolámala, spíš jen rýži zlehka převracejte. Rozdělte rýži na polovinu a do jednoho dílu vmíchejte 1–2 lžíce konopných semínek. Zeleninu do sushi nakrájejte na tenké proužky. Připravte si také malou misku s vodou a lžičkou rýžového octu pro namáčení rukou.
- Na bambusovou podložku položte polovinu plátku mořské řasy hrubým povrchem nahoru. Na řasu rovnoměrně naneste slabou vrstvu rýže s konopným semínkem. Množství rýže upravte tak, aby řasa rýží mírně prosvítala. U jednoho kraje nechte volný pruh (1 až 1,5 cm).
- Do středu rýže podélně položte zeleninu podle výběru a vše zarolujte pomocí bambusové podložky. Konce dobře stiskněte a váleček nakrájejte ostrým nožem na jednotlivé kousky.
- Pro obrácené maki sushi obalené v konopném semínku postupujte zprvu podobným způsobem. Na podložku položte řasu a naneste rýži. Tentokrát nenechávejte volný okraj a rýži bohatě posypejte konopným semínkem. Potom opatrně obraťte tak, aby rýžová vrstva byla dole a řasa nahoře. Nasypejte na řasu pár zrnek rýže a potom do středu umístěte zeleninu. Opět stejným způsobem zarolujte a nakrájejte. Připravené sushi podávejte s japonským křenem wasabi, sójovou omáčkou a nakládaným zázvorem.
Text: Kateřina Bednářová & tým Jez konopí
