Pistáciové cupcaky s bílou čokoládou

I sváteční cukroví nebo dezert pro slavnostní příležitosti můžeme obohatit konopnou moukou a loupanými semínky! Podle zadání tohoto receptu upečete dvanáct cupcaků. Příprava vám zabere 50 minut, pak už jen stačí tyto lahodné dortíčky vychladit. 

Přísady pro těsto:

• 70 g hladké mouky
• 25 g konopné mouky
• 40 g hrubě mletých pistácií
• 40 g bílé čokolády
• 75 g zakysané smetany
• 90 g másla
• 2 vejce
• 35 g třtinového cukru
• ½ lžičky jedlé sody
• ½ lžičky prášku do pečiva

Přísady pro krém:

• 25 g loupaného konopného semínka
• 175 g mascarpone
• 100 ml smetany ke šlehání
• 1 lžíce pudrového cukru
• hoblinky bílé čokolády

 Postup:

1. Máslo nakrájejte na kostky, čokoládu nalámejte a obojí dohromady rozpusťte ve vodní lázni. Oba druhy mouky, jedlou sodu, kypřící prášek a špetku soli sesypejte do jedné mísy a promíchejte.
2. V druhé míse vyšlehejte vejce s cukrem. Až směs zesvětlá a viditelně nabyde, přilijte rozpuštěnou čokoládu s máslem a zašlehejte. Poté zapracujte také zakysanou smetanu a nakonec i směs suchých ingrediencí.
3.  Muffinovou formu vyložte papírovými košíčky. Naplňte je ze dvou třetin těstem a vložte do trouby předehřáté na 170 stupňů. Pečte 20 minut. Nechte úplně vychladnout.
4.  Vychlazené mascarpone propracujte s konopným semínkem a cukrem. Přilijte smetanu a vyšlehejte do hladkého krému. Naplňte krém do cukrářského kornoutu a ozdobte jím muffiny. Ty nakonec posypejte hoblinkami čokolády a dejte do lednice zatuhnout.

Text: Kateřina Bednářová & tým Jez konopí

František Švejda

Nadšenec do historie, milovník kvalitního a zdravého jídla, jehož okolí musí již šest let snášet to, že mluví téměř výhradně o konopí. Poslední dva roky navíc všechny nutí, aby konopí i jedli.